Hauptspeise

Melonen-Rucola Salat mit aromatischem Feta und Minze

Name: Melonen-Rucola Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 200 g Galiamelone; 1 Salat Gurke; 1 Zwiebel, rot; 60 g Rucola; 1 Bund Minze; 75 g aromatischer Schafskäse (Manouri); 30 g Pinienkerne; 2 El Olivenoel; 1 El Weißweinessig

15 min Zubereitungszeit

357 kcal pro Portion

Leicht

International

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

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200 g

Galiamelone

Salat Gurke

Zwiebel, rot

60 g

Rucola

Bund Minze

75 g

aromatischer Schafskäse (Manouri)

30 g

Pinienkerne

2 El

Olivenoel

1 El

Weißweinessig

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Zubereitung

Galiamelone vierteln. Kerne auslösen und das Fruchtfleisch von der Schale trennen. Fruchtfleisch in mundgerecht Würfel schneiden.

Gurke waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Rucola waschen und abtropfen lassen.

Minze fein hacken. Feta in Würfel schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten.

Alles zusammen in eine Schüssel geben. Olivenöl und Weißweinessig hinzugeben und alles miteinander vermengen. Anschließend auf zwei Tellern anrichten.

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Nährwerte

	pro 100g	pro Portion
Brennwert	586kJ /140kcal	1.494kJ /357kcal
Fett	10g	26g
davon gesättigte Fettsäuren	1g	2g
Kohlenhydrate	7g	17g
davon Zucker	6g	14g
Eiweiß	5g	12g
Salz	0g	0g

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