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Hauptspeise

Rote-Bete-Carpaccio mit gratiniertem Ziegenkäse, Pfirsich und Rucola

25 min Zubereitungszeit
15 min Kochzeit
714 kcal pro Portion
Mittel
International
Vegetarisch
Zutaten
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Zubereitung
Rote Bete schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Orangensaft mit Aceto Balsamico und etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Rote-Bete-Scheiben gefächert nebeneinander auf 2 Teller verteilen. Mit Orangensaft-Balsamico bepinseln.
Backofen auf 250 °C Oberhitze mit Grillfunktion erhitzen. Ziegenrolle in 6–8 Scheiben schneiden. Thymianblätter grob kleinhacken und über den Ziegenkäse streuen. Mit Honig beträufeln. Im Ofen gratinieren, bis der Käse eine goldbraune Farbe bekommen hat.
Rucola abwaschen und trockenschütteln. Walnusskerne in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten. Pfirsich entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden.
Rucola auf dem Rote-Bete-Carpaccio verteilen. Gratinierte Ziegenrolle, Pfirsich, Walnusskerne und Frühlingszwiebeln auf dem Rucola anrichten. Balsamico Creme und Olivenöl drüber träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 740kJ /188kcal
Fett 14g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 12g
davon Zucker 10g
Eiweiß 5g
Salz 1g

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