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Hauptspeise

Scharfer Thai-Geflügelsalat

40 min Zubereitungszeit
20 min Kochzeit
515 kcal pro Portion
Mittel
Sterneküche C. Rüffer
Zutaten
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Zubereitung
Die Paprika vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Paprikaviertel in feine Streifen schneiden. Die Salatgurke und die Karotten schälen und danach in Scheiben und dann in feine Streifen schneiden. Die rote Zwiebel schälen, vierteln und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Die Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken. Die gehackte Chilischote zusammen mit der Sojasauce, Fischsauce, Rapsöl, dem Saft beider Limetten und dem braunen Zucker verrühren und mit etwas Salz abschmecken.
Die Korianderblätter von der Zweigen zupfen, grob hacken und zusammen mit den Erdnüssen zur Marinade geben. Alle Gemüsestreifen in eine Schüssel geben und mit der fertigen Marinade für 20 Minuten marinieren.
In der Zwischenzeit die Hühnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen, über dem Holzkohlegrill oder in einer Grillpfanne beidseitig grillen und anschließend in Scheiben aufschneiden.
Den marinierten Salat in Schalen füllen und mit den aufgeschnittenen Hühnchenbrüsten belegen.
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Nährwerte
Brennwert 465kJ /111kcal
Fett 6g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 6g
davon Zucker 3g
Eiweiß 9g
Salz 1g

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