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Hauptspeise

Steinbeißerfilet auf einem Gorgonzola-Spinat-Bett mit Kürbispüree

20 min Zubereitungszeit
25 min Kochzeit
609 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Für das Püree: Die Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und 200g davon grob zerkleinern. Beides zusammen in ausreichend kochendem Salzwasser ca. 25 Min. kochen bis Kartoffeln und Kürbis weich sind.
Anschließend Wasser abschütten und mit der Milch zusammen pürieren, bis eine glatte cremige Konsistenz entstanden ist. Die weiche Butter nachher unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Seite stellen und kurz vor dem servieren nochmals erwärmen.
Spinat gründlich waschen. Schalotten und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Schalotten glasig anbraten. Dann den Spinat und den Knoblauch hinzugeben und immer wieder wenden, bis der Spinat eingefallen ist.
Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. Sahne zum Spinat hinzugeben und aufkochen lassen. Anschließend den Gorgonzola einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Seite stellen und ebenfalls vor dem servieren kurz erwärmen.
Das Steinbeißerfilet waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. In einer weiteren Pfanne ordentlich Öl erhitzen und die Filets von beiden Seiten goldbraun braten.
Auf einem Teller ein Bett vom Gorgonzola-Spinat errichten, den Fisch darauf setzen und das Püree daneben anrichten. Die Zitrone in Scheiben schneiden und je eine Scheibe zum Fisch hinzugeben.
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Nährwerte
Brennwert 408kJ /98kcal
Fett 4g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 5g
davon Zucker 1g
Eiweiß 9g
Salz 0g

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