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Hauptspeise

Vegetarisches Jäger-Toast mit pochiertem Ei

20 min Zubereitungszeit
35 min Kochzeit
347 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
International
Vegetarisch
Zutaten
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Zubereitung
Champignons in dicke Scheiben schneiden. Thymian und Petersilie fein hacken. Zwiebel in Ringe schneiden.
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Champignons darin braun braten. Zwiebeln hinzugeben und einige Minuten weiter braten. Thymian und Petersilie hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Toastbrotscheiben in einer Pfanne von beiden Seiten leicht rösten. Blattspinat abwaschen und trocken schütteln. Sauce Hollandaise in einem kleinen Topf erhitzen.
Einen mittelgroßen Topf zu 3/4 mit Wasser füllen. Essig hinzugeben und aufkochen. Eier nacheinander pochieren. Dafür Ei in einer Kelle vorsichtig aufschlagen. Wasser leicht herunter schalten, Es sollte nur sieden. Mit einem Schneebesen Wasser umrühren, so dass ein Strudel entsteht. Ei hineingeben und 3-4 Min darin sieden.
Toastbrot mit Senf bestreichen. Blattspinat darauf verteilen. Käse darauf legen. Champignons auf dem Käse anrichten. Pochierte Eier darauf legen. Sauce Hollandaise darüber geben und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 454kJ /109kcal
Fett 6g
davon gesättigte Fettsäuren 3g
Kohlenhydrate 7g
davon Zucker 2g
Eiweiß 8g
Salz 2g

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