Vorspeise

Gegrillte Garnelen mit zweierlei Marinaden

45 min Zubereitungszeit
10 min Kochzeit
Mittel
Fisch
Sterneküche C. Rüffer
Zutaten
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Zubereitung
Blattpetersilie und Oregano ohne Stängel feinhacken. Die Knoblauchzehe schälen und in feinste Würfel schneiden. Die gehackten Kräuter zusammen mit dem gewürfelten Knoblauch, Olivenöl, Chiliflocken und Rotweinessig verrühren und die Chimichurri-Marinade mit etwas Salz abschmecken.
Die Sojasauce zusammen mit dem Honig und dem Sesamöl verrühren. Ingwer und die Knoblauchzehen von der Schale befreien, beides ganz fein würfeln und zusammen mit den Chiliflocken, dem Saft einer halben Limette und dem Sesam zur Soja-Honig-Marinade geben und mit etwas Salz abschmecken.
Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils zur Hälfte für 30 Minuten in den Marinaden ziehen lassen. Anschließend die Garnelen über dem Holzkohlegrill hellbraun rösten und danach nochmals mit den Marinaden beträufelt servieren.
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