Dessert

Kokosmilchreis mit Maracuja-Mango-Topping

Name: Kokosmilchreis mit Maracuja-Mango-Topping
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 1 Mango; 80 g Zucker, weiß; 125 ml Maracujasaft; 300 ml Kokosmilch; 250 ml Hafermilch; 125 g Milchreis; 20 g Mandeln, gehobelt

10 min Zubereitungszeit

50 min Kochzeit

533 kcal pro Portion

Mittel

Deutsche Küche

International

Vegan

Zutaten

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Mango

80 g

Zucker, weiß

125 ml

Maracujasaft

300 ml

Kokosmilch

250 ml

Hafermilch

125 g

Milchreis

20 g

Mandeln, gehobelt

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Zubereitung

Mango schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Maracujasaft in der Mikrowelle leicht erhitzen. In einem kleinen Topf 80 g Zucker leicht karamellisieren. Mit Maracujasaft ablöschen, während dessen die ganze Zeit rühren. Mangowürfel hinzugeben. 2–3 Min. leicht einkochen. Anschließend abdecken und kalt stellen.

Kokosmilch, Hafermilch, restlichen Zucker und Milchreis in einem kleinen Topf aufkochen. Anschließend ca. 35 Min. leicht köcheln. Immer wieder umrühren.

Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne Öl kurz rösten. Milchreis auf Tellern anrichten, mit Maracuja-Mango-Topping versehen. Mandeln darüber streuen und servieren.

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