Für die Topfenknödel 30 g Butter in einer Küchenmaschine schaumig rühren. Den Puderzucker, Vanillezucker, Ei und Eigelb zugeben und gut unterrühren. Dann den Magerquark, eine Prise Salz und Abrieb von einer halben Orange und Zitrone zugeben. 60 g Semmelbrösel abwiegen und mit dem Weichweizengrieß zugeben. Alles gut verrühren und die Topfenknödelmasse abgedeckt für 1 Stunde kalt stellen.