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Hauptspeise

Argentinisches Entrecôte mit Champignon-Rahm und Bratkartoffeln

25 min Zubereitungszeit
45 min Kochzeit
1.152 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Kartoffeln schälen, abwaschen und in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Kartoffeln darin zunächst 10 Min. mit Deckel braten. Dabei hin und wieder wenden. Deckel abnehmen und weitere 10-15 Min. offen braten. Erneut hin und wieder wenden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, zum Schluss hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Champignons putzen und vierteln. Schalotten schälen und in Würfel schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben schneiden. Thymian und Petersilie fein hacken.
Backofen auf 120 °C Umluft vorheizen. Entrecôte abtupfen. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Entrecôte auf einer Seite 1–2 Min. scharf anbraten. Restlichen Knoblauch zerstoßen und zusammen mit dem Rosmarin und der Butter in die Pfanne geben. Wenden und auf der anderen Seite 1–2 Min. scharf anbraten. Anschließend mit Rosmarin und Knoblauch in Alufolie einwickeln und im Ofen zu Ende garen.
In der selben Pfanne erneut etwas Öl erhitzen. Champignons darin braten. Zwiebel, Thymian und Knoblauch hinzugeben. Weitere 1–2 Min. braten. Mit Sahne ablöschen, aufkochen. Petersilie einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Entrecôte zusammen mit den Bratkartoffeln und dem Champignon-Rahm auf Tellern anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 536kJ /128kcal
Fett 9g
davon gesättigte Fettsäuren 5g
Kohlenhydrate 6g
davon Zucker 2g
Eiweiß 8g
Salz 1g

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