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Hauptspeise
Entrecote mit karamellisierten Pfirsichspalten

Entrecôte mit karamellisierten Pfirsichspalten dazu Kartoffelgratin

30 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
1.243 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und in Würfel schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und pressen. Petersilie fein hacken.
In einem Topf etwas Butterschmalz erhitzen. Schalotten anschwitzen. Sahne hinzugeben und aufkochen. Petersilie und Knoblauch einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kartoffeln hinzugeben, alles gut vermengen und in eine Auflaufform füllen. Camembert in Scheiben schneiden und drüber verteilen. Im Ofen ca. 20 Min. backen.
Pfirsiche entkernen und in Spalten schneiden. Thymian und Rosmarin fein hacken. Knoblauchzehe zerstoßen.
In einer Pfanne erneut etwas Butterschmalz erhitzen. Knoblauch und Rosmarin in die Pfanne geben. Entrecote in der Pfanne von jeder Seite 1-2 Min. scharf anbraten. Anschließend in Alufolie einwickeln und im Ofen ca. 8 Min. zu Ende garen. Aus dem Ofen holen und kurz ruhen lassen.
In der selben Pfanne erneut etwas Butterschmalz erhitzen. Pfirsichspalten anbraten. Thymian und Rosmarin hinzugeben. Braunen Zucker drüber streuen und leicht karamellisieren. Mit Rum ablöschen und einkochen lassen.
Entecote zusammen mit Kartoffelgratin auf Tellern anrichten. Entrecote mit Salz, Pfeffer würzen. Pfirsichspalten auf dem Entrecote verteilen.
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Nährwerte
Brennwert 620kJ /148kcal
Fett 7g
davon gesättigte Fettsäuren 4g
Kohlenhydrate 8g
davon Zucker 4g
Eiweiß 8g
Salz 0g

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