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Hauptspeise

Gebratener Schwertfisch mit Caponata

30 min Zubereitungszeit
40 min Kochzeit
532 kcal pro Portion
Mittel
International
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Paprika rot und gelb entkernen und klein schneiden. Petersilie fein hacken. Getrocknete Tomaten in Würfel schneiden. Oliven halbieren.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebeln anschwitzen. Paprika, Oliven, getrocknete Tomaten, Kapern und Rosinen hinzugeben. Knoblauch hinzugeben. Tomatenmark einrühren. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen. Gemüsefond hinzugeben, ebenfalls einkochen lassen. Petersilie hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aubergine abwaschen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben darin von beiden Seiten leicht braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schwertfisch abwaschen, trocken tupfen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Schwertfisch darin von beiden Seiten 3-4 Min. braten. Thymian und restliche Knoblauchzehen mit in die Pfanne geben. Schwertfisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Schwertfisch und Auberginen auf Tellern anrichten. Caponata darüber verteilen. Parmesan reiben und darüber streuen.
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Nährwerte
Brennwert 323kJ /78kcal
Fett 3g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 4g
davon Zucker 3g
Eiweiß 7g
Salz 1g

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