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Hauptspeise

Hühnerfrikassee für 2 Personen

20 min Zubereitungszeit
1.460 kcal pro Portion
Mittel
International
Zutaten
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Zubereitung
Eine große Schüssel mit kaltem Wasser und 50 ml Zitronensaft füllen. Schwarzwurzeln (am besten mit Einweghandschuhen) schälen und sofort ins Zitronenwasser geben. Dann zügig in 3 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 15 Min. garen. Abgießen und abschrecken.
Hähnchenbrust ca. 1,5 cm groß würfeln. Butter in einem weiten Topf schmelzen. Mehl zugeben, unter Rühren bei mittlerer Hitze andünsten und aufschäumen lassen. Brühe und Sahne nach und nach unter Rühren zugießen. Aufkochen und bei milder Hitze 10 Min. köcheln lassen.
Pilze putzen und quer halbieren. Petersilienblättchen fein hacken. Pilze und Schwarzwurzeln in einer heißen Pfanne mit dem Öl rundum hellbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie untermischen.
Ofen auf 100 Grad (Umluft 80 Grad) vorheizen. Frikassee mit Salz, 1 Prise Zucker, Cayennepfeffer, 1-2 Tl Zitronensaft und Muskat würzen, Hähnchenfleisch zugeben. 5 Min. erwärmen. Pasteten vor dem Füllen im heißen Ofen 10 Min. erwärmen. Pasteten auf
 6 Teller geben, mit Frikassee und Pilzmischung füllen und sofort servieren.
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Nährwerte
Brennwert 489kJ /117kcal
Fett 7g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 6g
davon Zucker 1g
Eiweiß 5g
Salz 1g

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