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Hauptspeise

Karamellisiertes Pollo Fino vom Grill

30 min Zubereitungszeit
45 min Kochzeit
876 kcal pro Portion
Mittel
International
Sterneküche C. Rüffer
Zutaten
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Zubereitung
Für das karamellisierte Pollo Fino zunächst eine Marinade zubereiten. Dafür den Senf, die Sojasauce, den Apfelessig, den Honig , den Zucker und das Knoblauchgranulat in einen kleinen Topf oder in einer kleinen Pfanne erhitzen und unter gelegentlichem Umrühren um die Hälfte reduzieren lassen.
Die ausgelösten Hühnerkeulen halbieren, so daß man 6 Stücke erhält. Die Hühnerstücke mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl bepinseln. Das Hühnchen auf einem Holzkohlegrill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten schön knusprig garen und danach auf der Hautseite die eingekochte Marinade aufstreichen. Die Hühnerstücke mit der Marinade nochmal auf die Grillseite wenden und die Marinade sowie die Hühnerhaut schön karamellisieren lassen.
Für ein dazu passendes Grillgemüse die Zucchini in Scheiben schneiden. Beide Paprika vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Die Champignons putzen und halbieren. Das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel geben und das restliche Olivenöl darüber verteilen. Die Thymianblätter von den Zweigen zupfen und zum Gemüse geben. Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und dazu geben.
Mit Salz und Pfeffer das Grillgemüse würzen und in der Schüssel gut vermengen. Auf dem Holzkohlegrill oder in einer Grillpfanne das Gemüse von allen Seiten schön bräunen und zum gegrillten Pollo Fino servieren.
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Nährwerte
Brennwert 568kJ /137kcal
Fett 8g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 6g
davon Zucker 5g
Eiweiß 11g
Salz 1g

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