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Hauptspeise

Lachs mit Kartoffelkruste an Rahm-Spitzkohl

50 min Zubereitungszeit
35 min Kochzeit
1.140 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
International
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Kartoffeln schälen und in einem Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser ca. 15 Min. vorkochen. Anschließend abschütten und auskühlen lassen. Dann grob reiben und in einer Schüssel zusammen mit Ei, 1 EL Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Lachs abwaschen, trocken tupfen, ggf. von der Haut befreien und in eine Auflaufform legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitronensaft beträufeln. Anschließend die Kartoffelhaube auf dem Lachs verteilen. 2 EL Butter in kleinen Flöckchen auf den Kartoffeln verteilen. Im Ofen ca. 20 Min. backen.
Spitzkohl von den äußeren Blättern und dem Strunk befreien. Anschließend in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. In einer großen Pfanne die restliche Butter erhitzen. Speck darin braten. Zwiebeln hinzugeben und 2–3 Min. braten. Spitzkohl hinzugeben und kurz weiterbraten. Restliche Sahne hinzugeben. Mit Deckel ca. 10 Min. weiterköcheln. Hin und wieder umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Lachs mit Kartoffelkruste und Spitzkohl auf Tellern anrichten und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 620kJ /163kcal
Fett 13g
davon gesättigte Fettsäuren 6g
Kohlenhydrate 5g
davon Zucker 2g
Eiweiß 8g
Salz 1g

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