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Hauptspeise

Ofengeröstete Tomaten-Pfirsich-Suppe mit Kräuter-Knoblauch-Baguette

30 min Zubereitungszeit
45 min Kochzeit
1.287 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
International
Vegan
Zutaten
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Zubereitung
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tomate abwaschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Pfirsiche entkernen und ebenfalls in Spalten schneiden. Chilischote entkernen und in grobe Stücke schneiden. 3 Knoblauchzehen zerstoßen. Zwiebel schälen und achteln. Alles zusammen in eine Auflaufform füllen. Olivenöl, Aceto Balsamico und eine gute Prise Salz darüber verteilen. Alles vermengen, Thymian darüber legen und im Ofen ca. 30–40 Min. backen.
Gemüsefond in einem großen Topf erhitzen. Tomaten und restlichen Inhalt aus der Auflaufform mit in den Topf geben. Alles zusammen fein pürieren. Durch ein feines Sieb passieren. Tomaten-Pfirsich-Suppe zurück in den Topf geben und kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Restlichen Knoblauch pressen. Zusammen mit den Gartenkräutern und der Margarine in eine Schüssel vermengen. Baguette alle 2 cm breit bis zur Hälfte einschneiden. Mit etwas Margarine füllen und im Ofen ca. 5 Min. backen.
Tomatensuppe in tiefen Tellern anrichten. Basilikum grob hacken und darüber streuen. Zusammen mit dem Baguette servieren.
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Nährwerte
Brennwert 518kJ /124kcal
Fett 8g
davon gesättigte Fettsäuren 4g
Kohlenhydrate 11g
davon Zucker 4g
Eiweiß 3g
Salz 1g

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