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Hauptspeise

Orientalischer Gewürzreis

25 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
560 kcal pro Portion
Mittel
International
Vegan
Zutaten
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Zubereitung
Basmatireis in der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. Anschließend unter mehrmaligem Rühren ca. 10 Min. leicht köcheln.
Paprika in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl die Paprika anbraten. Tomatenmark unterrühren und mitbraten. Mit Gemüsefond ablöschen und 5 Min köcheln lassen. Anschließend mit einem Stabmixer fein pürieren. Paprikafond durch ein Sieb streichen.
Zwiebel und Knoblauch schälen. Chilischote abwaschen und entkernen. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Datteln in feine Würfel schneiden. Petersilie abwaschen und fein hacken. Granatapfelkerne auslösen. Aubergine abwaschen und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Diese wiederum vierteln.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Aubergine darin braten, bis sie leicht geröstet ist. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Erneut etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Datteln anschwitzen. Zimt, Paprika, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzugeben. Kurz rösten. Mit dem Paprikafond ablöschen. Aufkochen lassen. Petersilie einrühren. Basmatireis und Aubergine unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Orientalischen Gewürzreis auf Tellern anrichten. Granatapfelkerne darüber streuen. Pistazien grob zerstoßen, darüber streuen und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 510kJ /122kcal
Fett 3g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 21g
davon Zucker 7g
Eiweiß 4g
Salz 1g

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