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Hauptspeise

Pappardelle mit Spinat-Gorgonzola-Sauce

15 min Zubereitungszeit
15 min Kochzeit
1.568 kcal pro Portion
Leicht
International
Sterneküche C. Rüffer
Vegetarisch
Zutaten
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Zubereitung
Die Kirschtomaten halbieren und auf ein Backblech mit der Schnittfläche nach oben legen. Die Kirschtomaten mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Den getrockneten Thymian auf den Kirschtomaten verteilen und im 100 °C heißen Umluftofen für ca. 25 Minuten zum Trocknen geben.
Die Schalotten und Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl in einem kleinen Topf erwärmen und die Hälfte der Würfel darin anschwitzen. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen und mit Sahne auffüllen. Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen und im Anschluss den Gorgonzola in die Sauce einrühren. Mit Salz, Pfeffer und mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Die restlichen Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einem Topf in 2 EL Olivenöl anschwitzen und den Spinat zugeben. Sobald der Spinat etwas zusammenfällt mit Salz und Pfeffer würzen und kurz durchschwenken. Den Spinat zur Sauce geben.
Die Pappardelle in kochendem Salzwasser bissfest garen und zusammen mit den getrockneten Kirschtomaten und der Spinat-Gorgonzola-Sauce in tiefe Teller anrichten und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 1.050kJ /251kcal
Fett 18g
davon gesättigte Fettsäuren 7g
Kohlenhydrate 17g
davon Zucker 2g
Eiweiß 6g
Salz 1g

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