Zur Startseite
Hauptspeise

Pfannkuchen Auflauf mit Spinatfüllung

40 min Zubereitungszeit
60 min Kochzeit
1.102 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
Vegetarisch
Zutaten
Auswahl aufheben
Mehr zu unserem nachhaltigem Sortiment
Angebote der Woche zum Blättern
Zubereitung
65 g Mehl, 3 Eier, 130 ml Milch und 1 Prise Salz in einer Schüssel glatt rühren. Ca. 10 Min. quellen lassen. Anschließend in einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Nacheinander ca. 4-5 Pfannkuchen goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier auskühlen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Röllchen schneiden. Getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden. Feta klein hacken. Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Spinat nach und nach hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne schwenken bis der Spinat zusammenfällt. Den fertigen Spinat zum Abkühlen zur Seite stellen, anschließend grob klein hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten. Knoblauchzehe schälen und pressen. Alles zusammen in einer Schüssel mit Schmand und 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
2 EL Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Restliches Mehl hinzugeben und goldbraun rösten. Milch einrühren und unter Rühren aufkochen. Gemüsebrühe und etwas Zitronenabrieb hinzugeben. Ca. 10 Min. leicht köcheln lassen. Hin und wieder umrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Petersilie fein hacken und einrühren.
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hälfte der Bechamelsauce in eine Auflaufform verteilen. Pfannkuchen nun auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Jeweils mit etwas Spinatfüllung füllen und einrollen. Gefüllte Pfannkuchen nebeneinander in die Auflaufform legen. Restliche Bechamelsauce darüber verteilen. Gouda darüber streuen. Ca. 15-20 Min. backen.
Pfannkuchen aus der Auflaufform holen und auf Tellern anrichten. Anschließend servieren.
Keine Rezepte mehr verpassen! Jetzt zum Newsletter anmelden.
Newsletteranmeldung
Nährwerte
Brennwert 605kJ /145kcal
Fett 10g
davon gesättigte Fettsäuren 3g
Kohlenhydrate 7g
davon Zucker 2g
Eiweiß 7g
Salz 1g

Alle Rezepte

Mehr

Weitere Rezepte nach Kategorien finden

Leichte Küche bis 100 min International Deutsche Küche Fisch Leicht
In die Zwischenablage kopiert
Ihre Änderungen wurden erfolgreich gespeichert
Beim Speichern ist ein Fehler augetreten. Bitte versuchen Sie es erneut.