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Hauptspeise

Rinderfilet in Orangen-Zimtbutter gebraten mit Kürbispüree

25 min Zubereitungszeit
40 min Kochzeit
802 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Kürbis abwaschen, halbieren, entkernen und grob in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls grob kleinschneiden. In einem passenden Topf mit ausreichend kochendem Wasser ca. 25 Min. weichkochen. Anschließend abschütten.
Parmesan fein reiben. Kürbis zurück in den Topf geben. Milch hinzugeben. Mit einem Pürierstab fein pürieren. Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Orange abwaschen und 2–3 Streifen der Schale dünn abschälen. Rosmarin abwaschen. Rinderfilets abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Rinderfilet von beiden Seiten 1–2 Min. scharf anbraten. Butter hinzugeben, aufschäumen lassen. Rosmarin, Zimtstange und Orangenschale hinzugeben. Rinderfilet von beiden Seiten weitere 3–4 Min. bei mittlerer Hitze braten. Rinderfilet immer wieder mit der schäumenden Butter beträufeln.
Kürbiskernöl, Balsamico-Creme und Ahornsirup in einer Tasse vermengen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten.
Rinderfilet zusammen mit dem Kürbispüree auf Tellern anrichten. Kürbiskernöl darüber träufeln und Kürbiskerne darüber streuen. Anschließend servieren.
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Nährwerte
Brennwert 589kJ /141kcal
Fett 9g
davon gesättigte Fettsäuren 3g
Kohlenhydrate 8g
davon Zucker 4g
Eiweiß 9g
Salz 1g

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