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Hauptspeise

Schupfnudel-Rotkohl-Auflauf mit Gorgonzola und Walnüssen

30 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
1.352 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
International
Vegetarisch
Zutaten
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Zubereitung
Apfel abwaschen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Rotkohl in einem kleinen Topf erhitzen. Apfel und Preiselbeergelee unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite stellen.
in einer großen Pfanne etwas Butter erhitzen. Schupfnudeln darin scharf anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Anschließend in eine große Auflaufform füllen.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schalotte in feine Würfel schneiden. Thymian fein hacken. In einem kleinen Topf etwas Butter erhitzen. Schalotte kurz anschwitzen. Mehl darüber stäuben. Milch unter ständigem Rühren nach und nach hinzugeben. Gemüsefond einrühren. Thymian hinzugeben. Aufkochen lassen. Crème fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rotkohl mit einem Esslöffel punktuell zwischen den Schupfnudeln verteilen. Bechamelsauce darüber gießen. Walnusskerne grob hacken und darüber streuen. Gorgonzola in Würfel schneiden und auf dem Auflauf gleichmäßig verteilen. Im Ofen ca. 15–20 Min. backen. Anschließend servieren.
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Nährwerte
Brennwert 757kJ /186kcal
Fett 8g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 23g
davon Zucker 3g
Eiweiß 7g
Salz 1g

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