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Hauptspeise

Schweinefilet mit Pfefferkruste und Bratkartoffeln

30 min Zubereitungszeit
45 min Kochzeit
599 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Kartoffeln abwaschen und in einem passenden Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser ca. 20 Min. kochen. Anschließend abschütten und auskühlen lassen.
Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen. Schweinefilet abwaschen, von überschüssigem Fett und Sehnen befreien. In 4 gleichgroße Stücke schneiden. In einer Pfanne ordentlich Butterschmalz erhitzen. Schweinefilet von allen Seiten scharf anbraten, mit Salz würzen. Danach aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Thymian fein hacken. Senf, Honig und Thymian in einer kleinen Schüssel vermengen. Schweinefilet gleichmäßig mit dem Senf bestreichen. Pfeffer auf einem Teller ausbreiten. Schweinefilet darin wälzen, Pfeffer gut andrücken. Schweinefilets in eine Auflaufform legen und ca. 30–35 Min. im Ofen zu Ende garen.
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Petersilie fein hacken. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Erneut Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin knusprig braun braten. Kurz vor Schluss die Zwiebel mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Petersilie bestreuen.
Schweinefilet zusammen mit den Bratkartoffeln auf Tellern anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 418kJ /100kcal
Fett 3g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 9g
davon Zucker 2g
Eiweiß 11g
Salz 1g

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