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Hauptspeise
Seeteufel-Medaillons auf Spaghetti in Safran-Sauce

Seeteufel-Medaillons auf Spaghetti in Safran-Sauce mit Gremolata

35 min Zubereitungszeit
50 min Kochzeit
1.534 kcal pro Portion
Leicht
International
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Spaghetti in einem passenden Topf mit ausreichend kochendem Wasser ca. 10 Min. leicht köcheln. Anschließend abschütten. 80 g Parmesan fein reiben, den Rest hobeln. Seeteufel gründlich abwaschen, abtupfen und in 6 gleich große Stücke schneiden. Den Safran zum Einweichen ins Wasser geben.
Bio-Orange und Bio-Limette abwaschen und je 1 TL der Schale fein abreiben. Petersilie fein hacken. Zusammen mit dem restlichen Knoblauch und 50 ml Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Restliche Schalotten anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Eingeweichten Safran hinzugeben und kurz aufkochen. Sahne hinzugeben und erneut aufkochen. Geriebenen Parmesan vorsichtig einrühren. Spaghetti unterrühren und vermengen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
In einer weiteren Pfanne etwas Öl erhitzen. Seeteufel darin von jeder Seite 1 Min. scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Letzte Knoblauchzehe hinzugeben. Anschließend bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen.
Spaghetti in Safran-Sauce in tiefen Tellern anrichten. Seeteufel darauf anrichten. Mit Gremolata versehen, gehobelten Parmesan darüber streuen und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 747kJ /178kcal
Fett 11g
davon gesättigte Fettsäuren 5g
Kohlenhydrate 11g
davon Zucker 2g
Eiweiß 9g
Salz 0g

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