Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel-, Knoblauch-, Parika- und Peperoniwürfel darin anschwitzen. Das Tomatenmark zugeben und danach die zerdrückten Tomaten. Mit 200 ml Wasser auffüllen und die Chilliflocken, Kreuzkümmel und Oregano zugeben. Mit etwas Salz und Zucker das Shashuka würzen und für 25 Minuten bei mäßiger Hitze dicklich einkochen lassen. Zum Schluß die gehackte Petersilie unterrühren.