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Hauptspeise

Spinatpfannkuchen mit Räucherlachs und Meerrettich

15 min Zubereitungszeit
15 min Kochzeit
1.144 kcal pro Portion
Leicht
Sterneküche C. Rüffer
Zutaten
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Zubereitung
Den Tiefkühl-Spinat auftauen lassen und in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab zusammen mit der Creme fraiche fein mixen. Das Mehl zusammen mit den Eiern, Milch und einem TL Salz verrühren und den fein gemixten Spinat unterrühren.
In einer Pfanne 10 g Butter schmelzen und etwas Spinat-Pfannkuchenteig einlaufen lassen. Den Spinatpfannkuchen hellbraun von einer Seite backen, dann vorsichtig wenden und von der zweiten Seite ebenfalls hellbraun backen lassen. Auf diese Art 4 Spinatpfannkuchen zubereiten und warm halten.
Den geriebenen Meerrettich zusammen mit dem Frischkäse, etwas abgeriebene Schale und den Saft einer halben Bio Zitrone verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Räucherlachs in Scheiben auf den Spinatpfannkuchen verteilen und etwas Meerrettichcreme darauf geben.
Die Spinatpfannkuchen leicht zuklappen und auf zwei Teller anrichten. Mit Dillspitzen garnieren und die restliche Meerrettichcreme separat dazu servieren.
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Nährwerte
Brennwert 747kJ /179kcal
Fett 10g
davon gesättigte Fettsäuren 3g
Kohlenhydrate 10g
davon Zucker 2g
Eiweiß 11g
Salz 2g

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