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Hauptspeise

Steakstreifen mit Rucola-Orangen-Salat und gebratenem Fenchel

35 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
750 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Fenchel putzen, von Strunk und äußerem Grün befreien. Anschließend in Streifen schneiden. Honig, Balsamico-Essig und Orangensaft in einer Tasse verrühren. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Fenchel scharf anbraten bis er leicht geröstet ist. Mit Balsamico-Orangen-Honig-Marinade ablöschen. Diese einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend abkühlen lassen.
Rucola abwaschen und trocken schütteln. Orangen filetieren. Walnusskerne in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten. Cherrytomaten abwaschen und halbieren. Feta in Würfel schneiden. Alles zusammen mit dem Fenchel und dem Olivenöl in einer Schüssel vermengen.
Knoblauch zerdrücken. Rosmarin abwaschen. In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen. Hüftsteaks darin von beiden Seiten 1-2 Min. scharf anbraten. Rosmarin, Knoblauch und Butter hinzugeben. Auf mittlerer Hitze von beiden Seiten weitere 3-4 Min. braten. Währenddessen immer wieder mit einem Löffel den Sud aus der Pfanne über die Steaks träufeln.
Steaks aus der Pfanne nehmen, in Alufolie einwickeln und 5 Min. ruhen lassen. Anschließend in dünne Streifen schneiden. Salat auf Tellern anrichten. Steakstreifen auf dem Salat anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 573kJ /145kcal
Fett 9g
davon gesättigte Fettsäuren 3g
Kohlenhydrate 7g
davon Zucker 5g
Eiweiß 9g
Salz 1g

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