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Hauptspeise

Veganes Chilli sin Carne mit Basmatireis

40 min Zubereitungszeit
20 min Kochzeit
947 kcal pro Portion
Mittel
International
Sterneküche C. Rüffer
Vegan
Zutaten
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Zubereitung
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl farblos anschwitzen. Das vegane Hackfleisch zugeben, leicht zerstoßen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit anbraten.
Beide Sorten Paprika in Würfel schneiden und zugeben. Anschließend das Tomatenmark hinzugeben und nochmals leicht anschwitzen lassen. Mit Sojasauce ablöschen und die passierten Tomaten sowie die Maiskörner und Kidneybohnen zugeben.
Beide Sorten vom Paprikapulver, sowie Harissa und Cayennepfeffer zufügen und 15 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Den Basmatireis in kochendem Salzwasser für ca. 12 Minuten garen und anschließend abgießen.
Die Avocado schälen und den Kern entfernen. Die Korianderblätter von den Stielen zupfen. Die Jalapeno halbieren, entkernen und klein schneiden. Die entkernte Avocado zusammen mit den Korianderblättern, Jalapeno, Saft einer halben Limette und etwas Salz und Pfeffer zu einer feinen Creme pürieren. Die Korianderstiele in feine Röllchen schneiden.
Das Chilli sin Carne zusammen mit der Avocadocreme in tiefe Teller anrichten. Den Basmatireis in Schalen füllen. Mit den Korianderröllchen bestreuen und separat zum Chilli reichen.
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Nährwerte
Brennwert 544kJ /130kcal
Fett 5g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 16g
davon Zucker 3g
Eiweiß 6g
Salz 1g

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