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Hauptspeise

Wolfsbarsch auf Thai-Art mit fruchtigem Sommersalat

45 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
669 kcal pro Portion
Mittel
International
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Wolfsbarsch innen und außen gründlich abwaschen und trocken tupfen. Alternativ kann auch Wolfsbarsch-Filet mit Haut verwendet werden. Currypaste mit Kokosmilch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Korianderblätter von den Stielen abtrennen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Chilischote in Ringe schneiden. 1 Limette in dünne Scheiben schneiden.
Backofen auf 120°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wolfsbarsch an der Hautseite 3–4 mal schräg einritzen. Von innen und außen mit Marinade einpinseln. Korianderstiele, Chili, Knoblauch und Limettenscheiben in der Bauchhöhle des Wolfsbarsches platzieren. In einer großen Pfanne ordentlich Pflanzenöl erhitzen. Wolfsbarsch nacheinander von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend im Ofen ca. 10–15 Min. zu Ende garen.
Endiviensalat abwaschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Paprika abwaschen und entkernen. Möhre schälen. Frühlingszwiebeln putzen. Mango schälen. Alles in feine Stifte schneiden.
Letzte Limette abwaschen und Schale fein abreiben. Zusammen mit dem Limettensaft, Olivenöl, Weißweinessig, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Gemüse zusammen mit der Vinaigrette in einer großen Schüssel vermengen.
Wolfsbarsche aus dem Ofen holen und zusammen mit dem Salat auf Tellern anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 456kJ /110kcal
Fett 6g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 6g
davon Zucker 4g
Eiweiß 9g
Salz 1g

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