Vorspeise

Ziegenkäse mit Roter Bete

Name: Ziegenkäse
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 30 g Rukola; 40 g Zucker; 1 El Pistazienkerne; 1 Bio-Limette; 0 Salz, Pfeffer; 5 El Olivenöl; 2 Rote Beten; 2 Ziegenfrischkäsetaler

20 min Zubereitungszeit

558 kcal pro Portion

Leicht

International

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

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30 g

Rukola

40 g

Zucker

1 El

Pistazienkerne

Bio-Limette

Salz, Pfeffer

5 El

Olivenöl

Rote Beten

Ziegenfrischkäsetaler

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Zubereitung

Salat putzen, waschen und trocken schleudern.

Pistazien zugeben und mit dem Holzlöffel unterrühren. Masse sofort auf ein Stück Backpapier geben (Vorsicht: sehr heiß!) und vollständig abkühlen lassen.

Von der Limette 1 Tl Schale fein abreiben und 2 El Saft auspressen. Limettensaft mit Salz, Pfeffer, restlichem Zucker, Öl und Limettenschale mischen.

Rote Bete in dünne Scheiben schneiden (am besten mit Küchenhandschuhen). Rote Bete, Salat und Ziegenkäse auf Tellern anrichten. Pistazienkrokant hacken. Vinaigrette über Salat und Rote Bete träufeln, mit Krokant bestreuen und servieren.

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