Vorspeise

Zucchini Spieße für 4 Personen

Name: Zucchini Spieße
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 600 g Zucchini; 50 ml Olivenöl; 100 g Blattspinat; 15 g Knoblauchzehe; 200 g Bayernland Mini Mozzarella; 40 ml Mazzetti Weißer Balsamico; 60 ml Walnussöl; 0 Salz und Pfeffer aus der mühle

10 min Zubereitungszeit

8 min Kochzeit

415 kcal pro Portion

Leicht

Leichte Küche

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

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600 g

Zucchini

50 ml

Olivenöl

100 g

Blattspinat

15 g

Knoblauchzehe

200 g

Bayernland Mini Mozzarella

40 ml

Mazzetti Weißer Balsamico

60 ml

Walnussöl

Salz und Pfeffer aus der mühle

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Zubereitung

Zucchini von den Enden beidseitig befreien. Dann der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zucchinischeiben mit Olivenöl einreiben.

Spinat waschen und die Stiele des Spinats entfernen. Sehr feine Blättchen zum Garnieren aussortieren. Knoblauch schälen und fein würfeln. Mozzarella vom Wasser befreien. Aus Knoblauch, Balsamico und Walnuss-Öl eine Marinade herstellen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Grill (mit Deckel 200°C) auf mittlere- hohe, direkte Hitze heizen

Die Pfanne im Grill bei direkter Hitze, geschlossen vorheizen und die Knoblauch-Marinade aufkochen. Jungen Spinat zu geben und geschlossen leicht zusammenfallen lassen. Direkt auskühlen lassen.

Zucchinischeiben nebeneinander aufächern, mit Spinat auslegen und am unteren Ende jeweils zwei Kugeln Mozzarella legen. Von unten nach oben aufrollen und auf die Doppelspieße stecken, so dass 3-4 Zucchiniröllchen mit den Spießen fixiert sind.

Zuchinispieße bei indirekter Hitze und geschlossen grillen bis der Mozzarella weich und warm wird. Mit restlichem Olivenöl beträufeln und restlichen Spinatblättchen verfeinern. Heiß servieren.

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